板面培训班价格询问报价,京味培训包学会

先找来平时和面用的一个汤碗，又小心地端出一小碗面粉，接一些温水，加一勺食用盐，再朝面粉里打两个鸡蛋，而后再次清洗手，一切准备就绪。几分钟后，面己经被和好了。接下来，轻松给己经和好的面团蒙上保鲜膜，醒面半小时。面条的制作是基础，选用普通粉，加半量水，或者在少些，按照要求，用尽全力，能把面团拢成型就好，里面要加盐，提高筋力，加少量食用碱，一是仿酸，二是增香。取出醒好的面团，放案板上再次反复揉搓，而后切成小段，再揉搓成小长条，用少量食用油陪上，盖上保鲜膜，如此，只等两小时后，做板面了。

● 原辅用料：面粉500克、盐5克、食碱面3克、水200克、色拉油少许

● 制作过程

1、面粉里加盐、食碱面，并用水搅匀，和成团。

2、反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。

3、做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名，抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。量大过瘾，吃起来真的是太爽了~汤底汤底都是由牛肉熬制而成，充分吸收了牛肉的精华，喝起来特别鲜美。

制作板面时，将面抻好，投入沸水锅中，待抻面光亮剔透，再煮一些时令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然后浇上油汪汪的牛肉及卤汤，放几根糊辣椒，再放一个鸡蛋。晶莹剔透的面条，红艳艳的卤汤，绿莹莹的素菜，使人一看食欲大开。

抻面

原料：高筋面粉500克、盐5克、水200克、食碱3克、色拉油适量

制作：

1. 高筋面粉、盐、水、食碱搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘 米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。

2. 醒好后，将3根小面棒在案板上排好，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍拉抻一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪即可。民以食为天，我们天天要吃，餐饮是阳光产业，是经久不衰的，板面未来市场发展前景一片看好。（这个可以用别的做面手法代替，之后用刀切面）